¿QUÉ ES EL REGLAMENTO INCO?

El reglamento (N°1169/2011), que entró en vigor el 13 de diciembre de 2014, se dirige a todos los profesionales del sector alimentario que comercializan productos alimenticios sin embalaje: carnicerías y charcuterías, tiendas de productos artesanales, panaderías, pastelerías, pescaderías, industrias de alimentos procesados, restaurantes, etc.

El objetivo del reglamento INCO es garantizar que todos los consumidores sean conscientes de los productos alimenticios que adquieren.

El reglamento INCO obliga a que todos los alimentos puestos en el mercado deben informar de la posible presencia, en su composición, de cualquiera de los siguientes alérgenos que pueden generar intolerancias o alérgias: Cereales que contengan gluten y productos derivados.

Los 14 alérgenos que deben informarse:

  • Crustáceos y productos a base de crustáceos.
  • Huevos y productos a base de huevo.
  • Pescado y productos a base de pescado.
  • Cacahuetes y productos a base de cacahuete.
  • Soja y productos a base de soja.
  • Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
  • Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces de macadamia y, nueces de Australia, y productos derivados).
  • Apio y productos derivados.
  • Mostaza y productos derivados.
  • Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.¿

¿Por qué es necesario indicar los alérgenos?

Cada vez hay más personas intolerantes o alérgicas a determinados alimentos. Lo