¿QUÉ ES EL REGLAMENTO INCO?
El reglamento (N°1169/2011), que entró en vigor el 13 de diciembre de 2014, se dirige a todos los profesionales del sector alimentario que comercializan productos alimenticios sin embalaje: carnicerías y charcuterías, tiendas de productos artesanales, panaderías, pastelerías, pescaderías, industrias de alimentos procesados, restaurantes, etc.
El objetivo del reglamento INCO es garantizar que todos los consumidores sean conscientes de los productos alimenticios que adquieren.
El reglamento INCO obliga a que todos los alimentos puestos en el mercado deben informar de la posible presencia, en su composición, de cualquiera de los siguientes alérgenos que pueden generar intolerancias o alérgias: Cereales que contengan gluten y productos derivados.
Los 14 alérgenos que deben informarse:
- Crustáceos y productos a base de crustáceos.
- Huevos y productos a base de huevo.
- Pescado y productos a base de pescado.
- Cacahuetes y productos a base de cacahuete.
- Soja y productos a base de soja.
- Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
- Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces de macadamia y, nueces de Australia, y productos derivados).
- Apio y productos derivados.
- Mostaza y productos derivados.
- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.¿
¿Por qué es necesario indicar los alérgenos?
Cada vez hay más personas intolerantes o alérgicas a determinados alimentos. Los principales alérgenos en cuestión son el gluten, la lactosa y determinados aditivos.
El aumento de las alergias alimentarias se debe a varios factores, entre los que cabe destacar:
- El consumo de alimentos cada vez más variados
- El aumento de la manipulación tecnológica en la industria agroalimentaria.
No debemos pasar por alto la importancia de que esta información esté visible.
Para cumplir este nuevo reglamento de carácter obligatorio, es importante que los profesionales identifiquen claramente los alérgenos que contienen los productos alimenticios que venden a los consumidores.
El incumplimiento de este reglamento se considera un delito y puede sancionarse.
Os presentamos un ejemplo real de etiquetado en pescadería que cumple con la reglamentación INCO:
El etiquetado de productos frescos no envasados deben incluir los siguientes datos:
- La denominación exacta del producto vendido
- La lista de ingredientes
- La presencia de alérgenos
- El peso
- La procedencia (en el caso de la carne, los lácteos, etc.)
La información debe estar fácilmente visible y leerse con claridad.
El tamaño mínimo de los caracteres debe ser de 1,2 mm de altura para la letra pequeña.
